这个我非常有兴趣,一可以学习,二有的吃,顺便一探这家餐厅的虚实,他们到底是如何用互联网思维做餐厅的。

怎么用互联网思维的做餐饮?

    饭菜真湘这家餐厅是带有一点“互联网思维”的餐厅,从他们的名字、装修、细节、菜单、服务、营销等都有那么一点互联网的血统在里面,一进来,就能够感觉到这家餐厅与其他中式餐厅有很多不同之处,今天我就和大家一一道来。

    当然,今天我观察的时间有限,了解不多,可能会有片面之处,但不会影响到大家对用互联网思维去经营一家餐厅的理解。

    带着好奇和疑问,我们几个下班后准时来到这家餐厅。一到这家餐厅的门口,就被这个名字所吸引,这家餐厅的名字叫“饭菜真湘”,名字通俗易懂,一看就知道是一家以湘菜为主的餐厅,然后还有一种含义,就是他们的餐厅饭菜真香,体现饭菜的特点,一语双关,真是一个好名字。

    走进餐厅,餐厅里座无虚席,到处都是人,连走道都是人,餐厅门口也有很多客人在等候。


    他们在门口设有一个叫号处,一来用来接待,二是方便客人取号。另在叫号的旁边还设有一个休闲区,很多人在排队等候,餐厅给那些等候的客人提供了小吃,如瓜子、豆子、花生等小吃,还有一些娱乐小游戏,如象棋、围棋等。一般等候在半小时至一小时之间,今天我们就大概等待了半小时,才有座位。

    有一个服务我特别喜欢,就是客人一进门,服务员为你提供一个滚烫消毒的毛巾,用来擦手和脸。对于一个中档中式餐厅来说,在东莞还是少有的一个服务项目。


    开张期间利用微信吸引客源,引爆朋友圈

    他是怎么做起来的呢?据了解,这家餐厅是在去年7月份才正式开张。开张时,他们主要是通过微信的方式吸引客源。在开张前一周,只要是关注他们的微信,拍三张照片,分享到朋友圈,就有机会获得一道价值xx的菜品。也就是说,你今天来吃了,在朋友圈分享一下,明天就有免费的一道菜,通过这种方式,朋友圈的宣传,一个星期内吸引了上万的客源,每天爆满,他们的粉丝也急剧猛增。通过分享赠菜的方式,引爆了朋友圈,虽然送出了很多菜,投入不少,但是这个对他们来说,这个价值远远超过他们的投入。凡是关注他们的微信的朋友,就是这家餐厅的会员,做会员有什么好处呢?

    1、每周二新品免费吃:每周二他们会推出新菜,只要是会员,这一天去餐厅吃饭可以免费获得新品免费吃的机会;

    2、生日当天送菜品:生日当天去吃饭,可以免费获得一道菜,还有优惠抵扣券赠送;

    他们没有开通微信公众号,而是个人微信号(微信名:饭菜真湘-饭菜团)靠这种朋友圈的方式与客户进行分享和互动,每天定期在朋友圈发送一条微信,如新品上市、优惠活动、生活方式等内容,实时的可以与客户零距离的接触。很多客户都是通过微信订餐,以及了解的优惠信息的。

    餐厅细节处处体现细致,细节制胜
    1、快速点单方式:与传统的看菜单点菜方式不同,没张一张用简单的点菜单,选择你喜欢吃的菜,交给点菜员下单即可,方便快捷;

    2、15分钟上齐所有菜品:餐厅承诺15分钟内全部上齐菜品,采用漏沙计时器监督,15分钟内没有上齐的菜免费吃,再也不怕点完菜之后痛苦等待的那种感觉。对于这种需要排队吃饭,座无虚席的餐厅,能做到这一点实属不易。我和他们餐厅经理作了一个简单的交谈,她透露说,他们的厨师都是经过专业的培训,对菜品的上菜速递和味道都是有很高的要求。

    3、餐桌和凳子都是专门定制:所有的餐桌和凳子都是专门定制的,餐桌设计了一个夹层,就是在餐桌的桌面下面设计了一个可以放餐具、牙签、烟灰缸、啤酒杯、打包袋、饭勺、汤勺、打包盒、开瓶器等餐具用品;而凳子也是特别设计,打开海绵垫就打开可以放包,安全不占空间,贴心设计。

 在桌子的旁边还放了热水壶架,无需走动便能自取开水,还放了一个湖南的绿茶,泡了一杯,清香淡雅,是一个不错的好茶。另外桌子中间部位设有手机放置处,避免放桌上占用菜品空间和避免沾满油渍。

 这样的设计好处,就是可以减少服务人员,不会出现喊破喉咙也叫不到服务员的情况,这种设计理念我还是头一次见。

    4、贴心客户服务理念:在洗手间里还设有一个橱窗,专门用来放创口贴、吹风机、梳子、棉签、风油精、清凉油等以备顾客不时之需;洗手间还有专人打扫,装有空调、干净卫生,对于一个800多平方,餐餐爆满的餐厅,还能做到卫生间如此干净卫生的不多。


    我擦,说了这么多,和互联网思维有什么关系?好像都说说一些餐厅的细节等问题,那你就错了,这正是互联网的思维之关键所在。这家餐厅是以微信吸引客源,让大家知道的。而朋友圈的优势在于分享,如何让客户分享呢?那就要超越客户预期,客户在整个体验的过程中,都有一种惊喜,都想尖叫的感觉,那你就成功了。饭菜真湘做到了,从名字(个性)、口号(亲切)、装修(环境、餐桌、VI等)、服务(热情、快速)、菜品(价格超低)等,每个点都拿捏的很好,对于一家这种中档中式餐厅来说,每个环节都是那么的到位,还有很多,没有一一列举完,只有自己亲自去体验后,你才会感触。

    这也是让很多人愿意主动去分享的原因,这也是为什么一家餐厅可以做到一桌台可以翻五次,这是一个何等的牛B呢?做过餐厅的人应该清楚。但凡是做的比较成功的互联网品牌都是这个样子,如雕爷牛腩、黄太吉、江小白等,都是超越客户预期,敢为天下先这种经营理念。

    用微信吸引客源,打开知名度,再用细节俘虏我们客户的心,引发客户主动去分享。除了这些硬件的细节取胜之外,这家餐厅还在一些营销和服务上下了很大的功夫。一家开业不到一年的餐厅,现在已经开了第二家分店,并且也用这种模式成功的复制第二家店,并取得了成功,生意也是非常的火爆,天天爆满,成为我们东莞餐饮行业的一匹黑马和标杆。

    特别要向大家说明一点,这家餐厅并没有开通微信公众号,而是一直使用个人微信,使用朋友圈去传播,这个和我之前的观点相同,企业微信公众号的价值不大,玩好朋友圈才价值无限。

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